Missions

Vous avez la responsabilité du service Restauration municipale et entretien des locaux et vous encadrez les 2 équipes, secondé pour chacune d'elle par un chef d'équipe et composé pour la restauration de 4 agents et d'un apprenti et pour l'entretien des locaux de 8 agents.
Un seul site pour la cuisine et pour le service des convives à l'intérieur du groupe scolaire. Repas servis : en période scolaire 300, en période non scolaire 100. Locaux à entretenir, 12 sites


En tant que responsable de la restauration
- vous assurez et suivez la qualité des repas dans le respect des directives réglementaires par l'élaboration et la validation des menus
- Vous assurez la gestion des convives et en particulier la distribution des repas aux enfants et au personnel et la surveillance du temps de récréation du midi
- Vous organisez le plan de nettoyage et de désinfection de la cuisine et des salles de restauration dans le respect de la réglementation et sous le contrôle des services vétérinaires.
- Vous participez, avec les directeurs d'école et le médecin, à la mise en place des PAI
- Vous définissez les besoins et assurez le suivi et le renouvellement des équipements et matériels de la cuisine et des salles de restauration.
- Vous assurez aussi les parties restauration des réceptions municipales et en particulier les 2 banquets des anciens ainsi que pour les piques niques des sorties de l'écoles et du centre de loisirs
- Vous participez aux projets éducatifs avec la responsable du service Enfance, Jeunesse & Education


En tant que responsable de l'entretien des locaux
- vous assurez l'organisation du travail de l'équipe en fonction des contraintes de l'occupation des différents locaux, la gestion des plannings
- vous veillez au respect des normes sanitaires en vigueur pour les usagers que les personnels
- Vous veillez au respect des consignes, vous mettez en œuvre une évaluation régulière de celles-ci et vous assurez des évolutions nécessaires.


Pour les 2 missions,
- Vous préparez et exécutez le budget du service, concevez et suivez les tableaux de bord
- Vous préparez les achats, si besoin est sous forme de marchés publics, pour les achats alimentaires, d'hygiène et autres consommables nécessaires au fonctionnement mais aussi pour les investissements en matériels de votre service
- Vous proposez le plan de formation de votre équipe
- Vous veillez au respect des consignes de sécurité au travail



Profil

Aptitude et expérience dans l'encadrement d'équipe
Maîtrise de l'ensemble des étapes d'élaboration, de confection et livraison de repas en liaison chaude. Créativité en matière culinaire. Une formation initiale dans les métiers culinaires est nécessaire
Connaissance des normes HACCP obligatoire.
Expérience sur un poste similaire en restauration collective requise
Maîtrise des outils informatiques
Capacité d'organisation, de réaction face aux situations d'urgence.
Catégorie B de la FPT Technicien ou agent de maîtrise confirmé, titulaire ou sur liste d'aptitude, en détachement ou à défaut contractuel


Poste à pourvoir d'urgence

Candidature à adresser à Monsieur le maire de Tourville la Rivière, 1 place de la Commune de Paris, 76410 Tourville la Rivière